Aprire una gelateria

Aprire una gelateria

Ogni anno in Italia il numero delle gelaterie si moltiplica e non è un caso: il gelato è un prodotto tradizionale che non stanca mai e se è vero che ha in estate il suo picco d’apprezzamento, è altrettanto vero che gli italiani amano gustarlo durante qualsiasi mese. Aprire una gelateria è il sogno di molti: se anche voi siete attratti dalla prospettiva, continuate a leggere e scoprite quale percorso bisogna intraprendere per svolgere quest’attività.

Aprire una gelateria: l'avvio e le procedure burocratiche
Il primo passo da fare è individuare l’ubicazione giusta. La scelta del luogo è essenziale e determinerà buona parte del vostro successo. E’ fondamentale aprire la gelateria in un luogo molto frequentato dai passanti, che vi garantisca il massimo della visibilità. La presenza di altre gelaterie nella zona non è un elemento determinante, potrete far leva sulla qualità e sui prezzi per conquistarvi la vostra clientela, l’importante però è che le persone vengano a conoscenza della vostra esistenza.
Una volta scelto il posto dovrete avviare le classiche procedure burocratiche. Innanzitutto dovrete aprire la partita IVA e iscrivervi al registro delle Imprese presso la Camera di Commercio competente per la vostra zona. Ugualmente, dovrete provvedere all’iscrizione presso l’Inps e l’Inail e consegnare la DIA, la Dichiarazione di Inizio Attività. Altro documento indispensabile è l’attestazione del rispetto delle norme igienico-sanitarie: a tal proposito dovrete fare richiesta alla vostra ASL competente, che vi manderà un ispettore per la verifica. A questo punto, se il Comune non esprimerà parere negativo sulla vostra domanda, sarete operativi a tutti gli effetti e potrete iniziare a mettere in piedi la vostra attività.

Aprire una gelateria: macchinari e arredo
In una gelateria è fondamentale il tipo e la tecnologia dei macchinari che vengono utilizzati. Cercate di puntare al meglio, è un investimento che darà i suoi frutti: i clienti si aspettano qualità e più saprete offrirgliene, maggiore afflusso avrete. Ovviamente, i macchinari dovranno essere a norma in base a quanto stabilito dalla legge.
Dal punto di vista tecnico, non sono richiesti particolari requisiti, ma è ovvio che dovrete disporre di un buon gelataio. Potrete quindi rivolgervi a qualche esperto, oppure potrete cimentarvi voi stessi con la lavorazione del gelato, seguendo uno dei tanti corsi professionali a disposizione.
Abbiamo già detto che la qualità del gelato è essenziale, così come anche l’originalità nei gusti e nella presentazione: in una gelateria anche l’occhio vuole la sua parte. Per lo stesso motivo, vi sarà molto utile arredare il locale con un tocco particolare: l’estetica è un fattore importante nella prima fase, quando nessuno vi conosce e dovete conquistarvi una clientela.

Aprire una gelateria: il franchising
Tutto ciò vale ovviamente per il caso in cui decidiate di aprire una gelateria artigianale, in cui sarete voi a decidere tutto e a dover fare tutto. Altrimenti, c’è sempre l’opzione franchising: esistono oggi molte catene di gelaterie e yogurterie che adottano questa tipologia di contratto e che offrono il proprio sostegno a chi intende intraprendere una simile attività. In questo caso sarete indirizzati e guidati durante tutto il percorso di avvio della gelateria, disporrete di consulenze per quanto riguarda il progetto imprenditoriale, il locale, la promozione e le attrezzature. Sul sito di In franchising, a questo indirizzo, troverete una lista di nomi che fanno al caso vostro.
In alternativa, esistono anche aziende che forniscono tutto l’occorrente per una gelateria, dai macchinari ai coni e agli ingredienti. In questo caso non si tratta di un franchising ma è un opzione molto interessante per chi non sa come muoversi: basterà rivolgersi a una sola azienda per avere tutto il necessario. Un esempio in tal senso è quello di Aprirelagelateria.it: nell’offerta sono incluse consulenza e assistenza tecnica.