Corsi assaggiatori olio

La degustazione dell'olio di oliva: i corsi per assaggiatori di oli

L'olio d'oliva è non soltanto uno fra gli alimenti protagonisti della dieta mediterranea ma anche uno fra i prodotti per cui l'Italia è famosa nel mondo. Gli appassionati di questo alimento, sanno che per apprezzare appieno le qualità di questo alimento è necessario conoscere qualche nozione di degustazione specifica: in questa pagina esploriamo alcune curiosità sull'olio di oliva e segnaliamo alcuni corsi pensati per insegnare l'arte del suo assaggio.

Degustare l'olio d'oliva
Aspetto visivo, odore, consistenza, acidità: sono soltanto alcuni dei parametri attraverso i quali gli esperti sommelier dell'olio o gli appassionati conoscitori di questo alimento, valutano le caratteristiche di un buon olio d'oliva. L'olio di oliva viene degustato nella maggiorparte dei casi con l'ausilio di particolari bicchierini a forma di campana: l'analisi olfattiva si effettua coprendo il bicchiere e riscaldando attraverso il calore della mani il prodotto, mentre quella gustativa con una tecnica chiamata tecnicamente "strippaggio" che permette, attraverso il riscaldamento, l'ossigenazione e la roteazione del prodotto in bocca, di percepire in maniera efficace le caratteristiche dell'olio.

I corsi per assaggiatori di olio
L'associazione nazionale assaggiatori di olio di oliva (ONAOO) organizza in Liguria corsi tecnici per aspiranti assaggiatori di oli d'oliva, che si svolgono in 5 giorni per un totale di 35 ore fra lezioni frontali ed esercitazioni pratiche; al termine del corso viene rilasciato un attestato di partecipazione e di idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio, finalizzato all'iscrizione all'elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli d'oliva vergini ed extra vergini. A Roma, l'Unione Mediterranea Assaggiatori di Oli organizza non solo un corso valido internazionalmente di idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio ma anche vari corsi di assaggio per amatori, assieme a corsi di degustazione del vino o del formaggio. Per una lista completa dei corsi per esperti di degustazione e assaggiatori di oli di oliva, il portale Frantoionline contiene una lista in costante aggiornamento sui corsi disponibili in varie regioni d'Italia e patrocinati da vari enti organizzatori  - come quelli disponibili nella regione Puglia e organizzati dall'associazioni Assoproli - nella sezione Sommelier Olio.

Infine, per curiosità, informazioni ed eventi legati al mondo dell'olio di oliva, il portale Olio Extra Vergine.it contiene news, risorse online e un forum dove poter interagire su internet con altri esperti o semplici appassionati di questo prezioso alimento.