Corsi pizzaiolo

Corsi per pizzaiolo: apprendere l'antica arte italiana della pizza

E' uno degli emblemi dell'Italia nonchè uno dei prodotti nostrani più imitati e diffusi all'estero: parliamo della pizza, alimento tanto semplice quanto di sicuro gradimento per il palato di adulti e bambini. Realizzare la pizza è però una vera e propria "arte", nonchè, per gli specialisti del mestiere, una passione: per tutti gli aspiranti pizzaioli, ecco una panoramica di alcuni dei corsi per piazzaiolo presenti in Italia, spesso indispensabili per l'accesso ad una professione che è sempre più richiesta dal mondo del lavoro. 

Professione pizzaiolo: i corsi per apprendere l'arte della pizza
Quella del pizzaiolo è una professione sempre molto richiesta sia in Italia che all'estero, a cavallo fra le competenze di un cuoco e quelle di un panificatore. Sono numerosi i corsi di formazione e specializzazione in questo settore, idonei sia a chi voglia lavorare come dipendente nel settore della ristorazione, sia a chi abbia magari in mente di avviare una propria attività imprenditoriale, come ad esempio aprire un servizio di pizza take-away, una vera e propria pizzeria oppure ancora una tavola calda. I corsi di formazione o di approfondimento che preparano in tal senso sono molti e sparsi per l’intera penisola, perlopiù destinati a giovani con spirito imprenditoriale o voglia di crescere nel mondo del lavoro. I corsi organizzati da Pizza ad esempio, offrono una formazione con corsi da pizzaiolo di tipo base o dedicati alla realizzazione della pizza take-away: i corsi, della durata di 40 ore, sono ovviamente centrati sulla pratica, ma senza tralasciare aspetti storico-teorici della tradizione pizzaiola nazionale. Le lezioni si svolgono a Capodarco di Fermo (Ascoli Piceno). Per gli studenti fuori sede sono previste convenzioni con alberghi di zona.

I corsi per pizzaiolo del centro Italia
In pieno centro di Roma, nei pressi del Vaticano, la scuola A tavola con lo chef, riconosciuta dall’Unione Regionale Cuochi Lazio e dalla Federazione Italiana Cuochi, organizza corsi per pizzaiolo che prevedono tre livelli: professionale (27 lezioni), amatoriale (3 lezioni) e a soggetto. Sul sito web ufficiale della scuola è disponibile il programma completo dei singoli corsi. Tra le particolarità didattiche dei corsi, lo studio delle varie tipologie di pizze regionali, nozioni di friggitoria (per la preparazione di alcune pietanze come supplì, arancini, filetti di zucca ecc.). In Molise, la Scuola “Cucina da Re” di Campobasso organizza corsi regionali di formazione per pizzaioli, i cui percorsi didattici comprendono 300 ore totali fra cui un modulo dedicato a nozioni basiche di informatica sui più comuni applicativi. Il titolo rilasciato dalla scuola per pizzaioli Cucina da Re è valido per l'iscrizione all'albo professionale nazionale per pizzaioli e ristoratori. Per chi già opera nel settore e desidera aggiornare le proprie competenze sulle più recenti tendenze del mondo della ristorazione,
Accademia del Gusto, a Ravenna, organizza non solo corsi per pizzaiolo basici, ma anche corsi tematici dedicati alle farciture, ai lieviti e alle farine, nonchè corsi di pizza "acrobatici" e seminari tematici di aggiornamento. In Veneto, la Scuola Internazionale Pizzaioli Margherita 2000,  propone corsi di formazionepomeridiani o serali con varie opzioni "a distanza".

Per una panoramica più completa delle offerte formative del settore, rimandiamo a una selezione di scuole per aspiranti pizzaioli presenti in numerose altre regioni italiane.